小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式（Style）和種類中極具特色和魅力的產品，主要產地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用“上層發酵法”（Top Fermentation），原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱為White Beer。“白啤酒”最知名的代表為產自柏林地區的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。

小麥啤酒特點：酒體淡黃色，口感帶有脂香味和小麥的焦糖香味，泡沫潔白細膩，掛杯持久，麥芽度12°C。